Жевательная резинка (англ. bubble gum) – популярное среди взрослых и детей кондитерское изделие, состоящее с не съедобной эластичной основы, ароматических и вкусовых наполнителей. Людям уже давно нравиться что-то жевать, потому, прародителей современной жвачки можно найти во всех уголках мира.
Первая из известных жвачек найдена в Финляндии при раскопках поселения периода неолита возрастом более 5000 лет. Тогда она была похожа на сладкую растительную смолу с добавками ягод, меда и других вкусовых наполнителей, которую можно было только пожевать. Сегодня из нее можно надувать пузыри, растягивать и клеить к поверхностям, при этом, даже не догадываясь о ее происхождении и составе. Так как же делают жевательную резинку?
Из чего делают жевательную резинку?
Для приготовления жвачки берут не съедобную основу и вкусовые наполнители. Раньше основа состояла из древесной смолы, но сейчас ее производят из смеси специального пластика и резины. Для запаха и цвета берут ароматизаторы и пищевые красители. Все ингредиенты подбираются таким образом, чтобы даже при полном съедании жевательной резинки, организму человека не причинялся вред. Она не подвержена воздействию пищеварительных соков, потому, даже при полном прохождении через желудочно-кишечный тракт, жвачка остается в первозданном виде.
Производство жвачки
На фабрику по производству жевательной резинки привозят основу в форме шариков диаметром 15 – 20 мм. Она имеет твердую структуру, потому, не слипается и остается в рассыпчатом виде. В зависимости от мощностей производства от 100 кг до 10 тонн основы засыпают в большой миксер и добавляют порошковые ароматизаторы с красителями. Как только миксер заполнен и начал свою работу, в смесь наливают глюкозный сироп, чтобы подсластить жвачку и придать ей эластичную мягкую структуру. Для получения необходимой сладости к смеси дополнительно добавляют декстрозу.
Вращающимися лопастями смесь перемешивают около 20 минут, при этом жвачка постепенно нагревается, становясь тестообразной и однородной консистенции. Готовую массу выгружают в телегу и доставляют к прессу для предварительного выдавливания. Большой громоздкий ком под давлением пропускают через несколько небольших отверстий и получают длинную ленту. Узкие полоски сразу направляются к основному прессу, где приобретают окончательную форму.
В зависимости от особенностей готовой продукции, на пресс устанавливают разнообразные насадки, которые позволяют получить необходимую толщину и форму жвачки. Чтобы лента не липла к обертке, ее на протяжении 2-х минут пропускают через морозильную камеру и по конвейеру направляют на этап нарезки. Острые ножи разрезают ленту на одинаковые куски, а специальный механизм их сразу упаковывает в обертку.
Проверка качества
Готовая продукция поступает к роботизированному упаковщику. Работники ОТК просматривают идущую по ленте готовую жвачку и отбирают ту, которая не соответствует стандартам. На больших производствах для дополнительного контроля используются автоматические компьютеризированные установки, которые с помощью лазера и воздушной пушки удаляют с движущей ленты конвейера несоответствующую продукцию. Готовая резинка упаковывается в целлофановые пакеты или картонные коробки и отправляется на прилавки супермаркетов.
Благодаря современным технологиям из жевательной основы и вкусовых добавок создают неповторимое кондитерское изделие, превращающее обыденную жизнь в небольшой праздник радости и веселья. Сладкая жвачка радует своим вкусом и большими пузырями взрослых и детей всех возрастов.
